モンフォーコン ヴァン ド ムッシュー ル バロン

■畑に関する情報
小石が多く混ざる砂質と泥灰土壌。18品種のブドウ。黒ブドウ: Grenache, Syrah, Mourvedre, Carignan, Counoise, Cinsault, Terret noir, Vaccarese, Piquepoul noir. 白ブドウ: Viognier, Clairette, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Bourboulenc, Marsanne, Picpoul, Roussanne.

■ブドウの栽培・収穫に関する情報
樹齢の低いものから高いものまで、それぞれの畑の選りすぐりのブドウを使用。サステイナブル農法。手摘み。

■醸造・熟成に関する情報
18品種を混醸。5日間の低温果皮浸漬。15日間の発酵・浸漬。天然酵母使用。重力で樽に移しながら澱引き。1～5年の樽で24カ月の熟成後、12カ月のコンクリートタンク熟成。さらに12カ月の瓶熟。